纯糯米粉可以做冰皮月饼，但是效果不太好。如果用纯糯米粉做冰皮月饼可能会导致月饼不易成型，过于软滑黏手。做冰皮月饼建议将糯米粉、粘米粉和澄面粉一起混合使用。
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品，售卖时保存在冷藏柜里。
冰皮月饼的制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。
冰皮月饼的口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。
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