1、螺丝1000克、韭菜150克、盐3克、蒜头4个、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、白糖4克、玉米油3勺。
2、将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净。
3、锅里烧开水，加入料酒，姜片。
4、放入螺丝煮2分钟左右，捞出。
5、用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，后半段不要。
6、韭菜洗净，切段。
7、锅中烧热油，加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味。
8、倒入螺丝肉，翻炒20秒。
9、加入料酒。
10、加入生抽，炒匀，出锅。
11、另起油锅，放入韭菜翻炒。
12、韭菜炒至6成熟，加入炒过的螺丝肉炒匀。
13、加盐调味，加糖吊鲜，炒匀即可。
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